美食
西雙版納的居民以傣族為主,傣味菜在云南菜系中獨享盛譽,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產(chǎn)食品為主,多用野生栽培植物做香料,具有獨特的民族風(fēng)味。最具代表性的有酸筍煮魚(雞)、香茅草烤魚、香竹飯、“南秘”(“南秘”是一種用各種調(diào)料調(diào)好的“蘸水”,酸酸辣辣,用來蘸黃瓜之類)等。
冬瓜豬
這是一種很好吃的豬的品種,因為個頭小而得此名。其肉質(zhì)鮮美,肥而不膩,通常的做法是大蔥爆炒。
竹筍、酸筍
據(jù)調(diào)查資料顯示,西雙版納共有100多種可食用的竹筍。竹筍的做法很多,有炒、煮、烤、生吃等。傣族還用一種特殊的方法制成酸筍,這樣可以四季食用。用這種酸筍煮雞、魚或排骨,味道獨特,鮮美無比。
南臘河魚
南臘河俗稱“茶水河”,魚品種繁多,但當?shù)厝藗兘y(tǒng)稱江魚。大部份江魚體形較大,肉多刺少,味道鮮美,通常的做法是煮湯或紅燒。湯多為白色,甜而鮮。
推薦:清湯巴豪、紅燒巴掌浪、酸辣叉尾魚、酸筍煮大頭魚。
愛伲稀飯
這是愛伲人最常做的一道菜。用雞湯熬的稀飯,鮮香入味,稀飯粘度適中,口感極佳。
野生菌類
在夏秋季節(jié),野生菌類品種最為豐富,有野木耳、掃把菌、雞樅、牛肝菌、干巴菌、雞油菌、螞蟻骨朵菌、青頭菌、喇叭菌等。做法多為小炒或煮湯,味道鮮美自是不用說,還有防治癌癥的功效。
野菜
據(jù)調(diào)查,西雙版納共有300多種可以食用的野菜。這些野菜有的能清熱解毒,有的利肝明目,富含多種營養(yǎng)成分,不僅做法多樣,而且常吃常有。
葛根全席
葛根是一種藥用植物,其味略苦,苦中帶甘,其性涼,可直接食用,藥用可解酒,清熱解毒,女人服食可美容養(yǎng)顏。
推薦:葛根煮雞,葛根燉排骨,葛根煮粉,炸葛根片,愛伲涼拌,黃燜雞,清蒸魚,愛伲稀飯,葛根茶。
檸檬涼粉
酸酸辣辣,還有檸檬的香味。此小吃通常會用泰國出產(chǎn)的透明盤子盛裝,再放上冰塊,晶瑩潤滑的涼粉被襯得讓人直流口水。不過要小心暗藏的剁碎的小米辣,它們會讓你吃得流淚。
勐臘烤雞
勐臘有兩種做法的烤雞,一種是涂上很多作料腌制后再用火烤而成,一種是原味火烤后蘸作料吃。前者還沒吃就香味撲鼻,入口更覺香辣美味;后者專門選用小子雞作原料,肉質(zhì)鮮嫩,清甜,外脆里嫩,口感極好,再輔以雞肉熬的稀飯,清水煮的青菜,香而不膩,吃時直接用手撕著吃,別有一番情趣。
涼拌水果
這是用各種時鮮水果切成塊或絲,加入辣椒面,鹽,白糖拌勻后即食。好吃的有:拌木瓜、生芒果、油棕果、酸侈依、羊奶果、菠蘿。
泡魯達
這是從泰國引進的一種冷飲甜食,風(fēng)靡除冬天以外的整個季節(jié)。 特點:甜、脆、香、冰、滑、爽。
木瓜水
是很難找的一條小巷子里的小吃,除此之外,還有炒螺螄和涼拌米干也很好吃。
木瓜牛奶
炎熱的夏天來上一杯,香甜可口,潤滑入肺。